CHAPTER 1　旅館產業的特性、分類與類型

第一節　旅館產業的特性

　　旅館產業是服務業，販售的主要是無形的服務，而不是有形的製品。旅館經營的利潤是由所提供的產品或服務之價格與品質所共同決定，因此需注意以下四點特性：

◎容易消逝

　　旅館接受客房的預定，若是沒有客人進住，那麼當晚這個客房的收入就損失了。因此，它不像製造業可以將未售出的產品放在倉庫儲存，也就是它沒有存貨。此點特性使得旅館很注意旅客預定與進住的過程，也使得因為積極想售出當天的客房，而有不同時段賣出不同價格（差別取價）的經營手法。另外，也因為沒有存貨的特性與訂房過程不確定性的結合，所以有「超額訂房（overbooking）」的議題與處理手法（參見第3章）。